+7 495 088 13 51
Заказать звонок
Назад в каталог
Экстракты в кондитерской промышленности

Экстракты в кондитерской промышленности

На сегодняшний день проблема качества продуктов волнует и производителей, и обычных потребителей. Здоровый образ жизни побуждает людей тщательней подбирать компоненты для своего ежедневного рациона, а предпочтение отдается натуральным продуктам. Поэтому, многие производители начали добавлять в пищу растительные экстракты, позволяющие раскрыть вкус пищи и улучшающие здоровья человека. Больше всего применяются в кондитерке.

Применение экстрактов в кондитерских изделиях

Ароматизаторы – это сложнейшая ароматическая композиция, которую можно долго хранить и термически обрабатывать. Многие специалисты исследуют структуру разных ароматических композиций, чтобы использовать продукты в самых разных областях. Так можно существенно расширить ассортимент выпускаемых изделий.

Все кондитерские изделия делятся на две большие категории: мучные и сахаристые.

  • В сахаристых продуктах применяется сахар, патока, красители, джемы, ароматизаторы, подкрасители.
  • В мучных продуктах используют муку, сахар, жиры, разрыхлители, наполнители, ароматизаторы-экстракты, молочные добавки.
  • Изделия из шоколада создают из какао-бобов, наполнителей, ароматизаторов, сахара, эмульгаторов, молочных ингредиентов.

Из выше упомянутого следует одно – без ароматизаторов никуда! Сырьевые компоненты при технологической обработке претерпевают разные видоизменения: могут быть разрушены химические связи, снижается концентрация аминокислот, сахара, формируются альдегиды. Все это воздействует на вкусоароматические качества продукции.

Экстракты не только положительно воздействуют на вкусовые свойства! Они обладают целым спектром полезных свойств! Средства повышают газообразующую способность теста, в результате получается нежный мякиш у хлеба, бисквита, булочек. Экстракты увеличивают объем продукции. В составе многих препаратов имеются мальтодекстрины, способствующие удержанию влаги, а это положительно сказывается на сроках хранения. Это также полезно при создании начинок, карамели, помадок.

Сухие и со2 экстракты играют важнейшую роль! В их составе содержится калий, магний, фосфор, медь, железо, витамины. Некоторые средства способствуют снижению показателей холестерина. Препараты часто из-за своих положительных качеств используются в рецептуре многих спортивных и детских продуктов. Экстракты способны естественным образом улучшить вкусовые качества продуктов, увеличить их биологическую ценность и растянуть удовольствие от потребления кондитерских шедевров.

Очень ценятся экстракты вишни, малины, мускатного ореха, клубники. Частенько из них создают сиропы, играющие важную роль в приготовлении тортов, пирожных.

Самый популярный экстракт

Частенько применяется в кондитерских изделиях солодовый экстракт. Он сберегает полезные качества пророщенного зерна, улучшает аромат печенья, крекера, хлеба, сухих завтраков.

Полезные свойства продукта:

  • Увеличивает срок хранения изделий;
  • Придает вкус и аромат;
  • Используется вместо патоки;
  • Предотвращает кристаллизацию сиропов;
  • Усиливает солодовый вкус;
  • Способствует формированию упругого теста.

Экстракты положительно воздействуют на весь организм, стимулируя обменные процессы, улучшая кроветворение, стимулируя работу сердечной мышцы, ЖКТ.

Где можно приобрести экстракты?

В нашем интернет-магазине отыщется все, что необходимо. У нас представлен широчайший ассортимент разных экстрактов на любой вкус, отличается цена и их фармакологические качества. Возникли вопросы? Смело задавайте сотрудникам магазина посредством электронной почты или же по номеру телефона. Лучшие цены гарантированы каждому клиенту! Обращайтесь к нам, покупайте выгодно, уходите довольными!

Товар добавлен в корзину
Продолжите покупки или перейдите к оформлению заказа
Наименование
Количество:
1
Оформить заказ
Продолжить покупки
Закрыть
Купить без регистрации
Купите товар в пару кликов, без регистрации
Наименование
Количество:
1
Ваш номер телефона
Ваша электронная почта
Закрыть
Войти в личный кабинет
Закрыть
Регистрация
Зарегистрируйте свой личный кабинет и получайте бонусы
Email
Придумайте пароль
Введите пароль еще раз
Закрыть
Ура! Регистрация завершена!
Остался последний шаг! Мы выслали на вашу электронную почту письмо с ссылкой для подтверждения регистрации
Закрыть