питайя
питайя
Розовая матча – это порошок для приготовления вкусного и полезного напитка, который в последнее время становится всё более популярным. В качестве сырья для этого суперфуда используют сублимированную мякоть тропического фрукта питахайи, который также называют «питайя» или «драконий фрукт».
Родиной питахайи считается Мексика. Плоды этого тропического растения имеют розовую или белую мякоть с большим количеством мелких зёрнышек. Поскольку розовую матча делают из сочной мякоти плодов, а не из листьев и цветов (как в других видах матча), то и технология здесь применяется другая. На первом этапе мякоть питахайи подвергают заморозке, а потом из неё вытягивают влагу (сублимируют) вакуумным способом, то есть удаляют из замороженной массы около 90% воды. Оставшийся сублимированный продукт измельчают в порошок тонкого помола. Напиток из розовой матча обладает не только высокими вкусовыми качествами, но и более полезен, чем свежие плоды. Дело в том, что значительная часть полезных веществ этого растения сосредоточена в мелких чёрных зёрнах, которые находятся в плодах питахайи.
питайя