Фенхель: полезные свойства и применение

Фенхель: полезные свойства и применение

Фенхель – ароматное растение, которое столетиями используется в кулинарии стран Востока и Европы для придания блюдам тонкого анисового аромата. Фенхель известен способностью улучшать пищеварение и тонизировать организм, однако это далеко не все его полезные свойства. Применение культуры в лечебных и косметических целях практикуется еще со времен Гиппократа и Авиценны.

Ботаническое описание

Фенхель (аптечный укроп) – травянистый многолетник (одно-двулетник в культуре) с длинным толстым веретеновидным корнем и прямыми обильно ветвящимися стеблями высотой до двух метров с очередными листьями яйцевидно-треугольной формы. Соцветие состоит из десяти зонтиков некрупными желтенькими цветочками. Плоды – двусемянки цилиндрической формы длиной до 14 мм и шириной до 3-4 мм. Зацветает фенхель в июне-августе. Семена созревают в июле-сентябре. Внешне растение напоминает привычный огородный укроп, однако его вкусовые качества и аромат больше соответствуют анису.

Таксономия

Фенхель (лат. Foeniculum vulgare) – представитель одноименного рода Фенхель семейства Зонтичные.

География распространения

Дикорастущий фенхель распространен в западных регионах Азии и на средиземноморском побережье. Фенхель культивируют в качества эфиромасличного, целебного и пряного растения практически повсеместно. Овощные сорта растения выращивают в Канаде, Италии и Соединенных Штатах.

применение фенхеля в кулинарии

Химический состав

Лечебные свойства фенхеля – следствие уникального химического состава. В медицинских целях используют семена, корень и черешки травы, в которых содержится богатый комплекс витаминов и биологически активных веществ. Основные элементы в составе фенхеля:

  • Флавоноиды – балансируют гормональный фон, регулируют водный баланс, укрепляют стенки сосудов, улучшают кровоснабжение тканей.

  • Рутин – тонизирует стенки капилляров, укрепляет и расширяет сосуды, усиливает кровоток, снимает воспалительные процессы различного происхождения, останавливает наружные кровотечения.

  • Витамин С – укрепляет стенки сосудов, нивелирует воспалительные реакции, способствует усилению иммунной защиты организма, участвует в синтезе коллагена, замедляет процессы старения.

  • Витамины группы B – стимулируют работу нервной системы, укрепляют сердечную мышцу и сосуды, поддерживают эмоциональное здоровье, улучшают работу кишечника, повышают сопротивляемость организма.

  • Витамин E – очищает и укрепляет кровеносные сосуды и ткани сердечной мышцы, балансирует уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза, защищает от действия свободных радикалов.

  • Витамин K – укрепляет костную ткань, нейтрализует токсины, улучшает свертываемость крови, устраняет внутренние кровотечения.

  • Каротин – защищает клетки от воздействия свободных радикалов, снижает риск развития новообразований, повышает четкость зрения, улучшает состояние кожи и волос.

Плоды и семена растения содержат приятно пахнущее эфирное масло, которое используют в ароматерапии, парфюмерном производстве и в косметических целях.

Полезные свойства фенхеля

Народная медицина столетиями использует фенхель для лечения ряда заболеваний. Грамотное применение фенхеля в самостоятельном виде или в составе фитосборов облегчит симптоматику, устранит первопричину болезни и сократит восстановительный период. Рекомендуем обратить внимание на фенхель при следующих недугах:

  • Патологии пищеварительной системы. Препараты волошского укропа стимулируют секреторную функцию пищеварительных желез, устраняют болезненные спазмы в кишечнике, способствуют лучшему мочеотведению, снимают вздутие в животе и колики.

  • Болезни органов дыхания. Содержащееся в плодах растения эфирное масло улучшает разжижение и отведение мокроты, облегчает дыхание, лечит кашель, устраняет охриплость и восстанавливает поврежденные ткани.

  • Недуги мочеполовой системы. Аптечный укроп снимает воспалительные процессы в почках и мочевыводящих путях, стимулирует вывод мелких камней и песка. Препараты растения смягчают симптомы простатита и повышают потенцию. Фенхель поддерживает организм женщины во время климактерического периода и облегчает проявления ПМС.

  • Офтальмологические заболевания. Средства на основе травы эффективно устраняют воспалительные патологии глаз, нейтрализуют сухость и неприятные ощущения, успокаивают раздражение слизистых оболочек.

  • Избыточный вес. Диетологи утверждают, что семена волошского укропа способны активировать метаболические процессы в организме, выводить шлаки и лишнюю жидкость.

И это далеко не полный список направлений, где востребован фенхель и его полезные свойства. Применение аптечного укропа в медицинских целях растет год от года.

Применение фенхеля

Фенхель и в частности его овощная разновидность популярны в ряде европейских и азиатских стран в качестве вкусо-ароматической добавки и самостоятельного блюда. Богатый лечебными свойствами укроп применяется в альтернативной медицине и косметологии. Из корней, стеблей и плодов волошского укропа изготавливают всевозможные снадобья. Экстракт растения входит в состав спазмолитика «Анетин», который прописывают для снятия спазмов брюшной полости, устранения колитов и терапии хронической коронарной недостаточности.

В медицине

В народной медицине настои и чаи на основе фенхеля используют для терапии заболеваний органов жкт и решения специфических проблем, вроде повышенного газообразования, метеоризма и спазмов в желудке и кишечнике. Препараты волошского укропа в большинстве случаев не имеют серьезных ограничений и в небольших дозировках рекомендованы для решения проблемы кишечных колик у новорожденных.

Домашние средства и готовые фармацевтические препараты на основе фенхеля эффективны в лечении воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей. Компоненты растения оказывают отхаркивающее, противовоспалительное и антисептическое действие, купируя очаги воспаления и устраняя неприятные ощущения. Эфирное масло и отвары семян аптечного укропа успокаивают и способствуют нормализации сна, что немаловажно для скорейшего выздоровления.

Фенхель – хорошо известное мочегонное средство. Растение усиливает выработку мочи, способствуя выводу лишней жидкости из организма и снятию отечности. Лекарства на основе волошского укропа и домашние средства выводят песок и небольшие конкременты из почек и мочевого пузыря.

Главное домашнее лекарство из фенхеля – чай или горячий настой, который требует минимум времени на приготовление, но при этом очень имеет массу полезных свойств.

Вам потребуется:

  • Семена – 5-6 миллилитров (примерно чайная ложка).

  • Крутой кипяток – чашка.

Как приготовить: залить сырье кипятком и настоять десять минут. Пить по ½ чашки чая трижды в сутки. Можно добавить мед. Чай хорошо помогает при боли в желудке и кишечнике, скованности в горле и кашле. А еще его можно использовать для умывания и ополаскивания волос – полезные свойства продукта сделают кожу нежной и придадут блеск прядям.

Для укрепления иммунитета, профилактики простудных заболеваний, а также предупреждения обострения имеющихся недугов пищеварительной системы и органов дыхания можно принимать винную настойку на основе многокомпонентного фитосбора.

Вам потребуется:

  • Сухое белое вино – два литра.

  • Листья сельдерея – сто грамм.

  • Семена фенхеля – сто грамм.

  • Семена борщевика – 50 грамм.

  • Листья смородины и клубники – по 50 грамм.

  • Соцветия зверобоя – 50 грамм.

  • Плоды кизила – 50 грамм.

Способ приготовления: все ингредиенты залить вином и настаивать 30 дней в темном месте. После процедить и пить по 50 грамм напитка каждый день.

В косметологии

Экстракт, эфирное масло и отвары аптечного укропа – популярные ингредиенты для производства домашней и профессиональной косметики для кожи и волос. Активный комплекс травы обладает противовоспалительными, антисептическими и другими полезными свойствами, хорошо устраняя и предупреждая такие несовершенства кожи, как гнойничковые высыпания, комедоны и черные точки. В семенах фенхеля содержатся масла, которые увлажняют и оздоравливают кожу и волосы, а также важнейшие антиоксиданты, ответственные за поддержание красоты и молодости дермы. Вытяжка растения может применяться для ухода за всеми типами кожи, вне зависимости от возраста: она устранит проблемы молодой кожи и предупредит наступление возрастных изменений.

В кулинарии

В наших широтах листья растения – универсальная пряность. Ароматные побеги волошского укропа часто добавляют при мариновании овощей, заменяя ими более привычный огородный укроп. Размолотые семена – идеальная приправа для шашлыка, стейков и фарша. Отварные или тушеные корни растения и основания черешков – питательный продукт, из которого делают множество оригинальных блюд. Фенхель – необычайно вкусная культура, которая к тому же обладает важными для организма полезными свойствами. Применение фенхеля позволит обогатить ежедневный рацион важными микроэлементами и клетчаткой.

Исследование растения учеными

Много лет аптечный укроп применялся в нетрадиционной медицине для снятия симптомов детской колики. Сегодня эти лечебные свойства фенхеля подтверждены рядом лабораторных и клинических испытаний.

Так, согласно американскому исследованию с участием 125 младенцев, прием жирного масла семян волошского укропа помогает улучшить работу органов пищеварения, снять газообразование и устранить первопричину колик. Эксперимент продемонстрировал прекращение колик и улучшение самочувствия у 65% находившихся под наблюдением младенцев.

Трава показана для уменьшения менструальных болей. В европейском исследовании с участием 68 женщин, принимавших экстракт фенхеля в сочетании с витамином E, было установлено снижение интенсивности спазмов и болезненных ощущений в период менструации у 30 женщин. Комбинация веществ оказалась эффективнее, чем ибупрофен.

применение фенхеля в медицине

Выращивание в домашних условиях

Применение фенхеля в качестве продукта питания в России набирает популярность, поэтому не удивительно, что многие хотят выращивать ароматное растение дома. Чтобы культивировать волошский укроп не обязательно владеть приусадебным участком, при грамотном подходе это можно сделать и на подоконнике.

Для посева культуры используют торфяные горшочки, заполненные универсальной почвосмесью с добавлением дерна или глины. В каждый из горшочков необходимо поместить по три семени, присыпав их сантиметровым слоем грунта. Семена аптечного укропа обладают средней всхожестью. В случае проклевывания нескольких ростков нужно оставить самый крепкий, а остальные выполоть. После посадки торфяные емкости убирают в теплое затемненное место. При температуре 8-13 градусов первые всходы проклевываются уже через 14-20 дней.

Уход за растением

Двухмесячную рассаду волошского укропа рассаживают по горшочкам диаметром 20-25 сантиметров. Уход за травой сводится к регулярному и умеренному поливу. Трава выдерживает легкую засуху, однако негативно реагирует на застои воды. При пересадке важно сохранить корни невредимыми, поскольку даже незначительное повреждение приводит к ветвлению, при этом луковица развивается крайне плохо.

Противопоказания

Пряная культура обладает многими полезными свойствами, применение которых способно облегчить ряд недугов без использования химических медикаментов. Кратковременное лечение препаратами фенхеля редко вызывает побочные реакции, тем не менее, воздержаться от самолечения стоит при следующих болезнях и состояниях:

  • Период вынашивания ребенка и грудное вскармливание.

  • Персональная непереносимость.

  • Увеличение продолжительности цикла менструации.

Длительный прием аптечного укропа в высоких дозах может стать причиной нарушения сердцебиения и затруднения дыхания.

рецепты из фенхеля

Интересные факты

Лечебные свойства фенхеля были известны выдающимся умам древности. Так, Гиппократ утверждал, что питье отваров и настоев из аптечного укропа способно избавить от кишечных недомоганий. Асклепиад Вифинский подчеркивал диуретические свойства травы, Диоскорид был уверен в пользе фенхеля для зрения, а Авиценна упоминал растение как хорошее средство для отделения мокроты.

Богатые эфирным маслом семена фенхеля в Средневековой Европе использовали для придания дыханию свежести. Интересно, что семена растения до сих пор жуют с этой целью в Индии и некоторых странах Востока.

Англосаксы приписывали волошскому укропу магические свойства. Согласно старинному британскому поверью, фенхель в паре со зверобоем способен отгонять нечистую силу и злых людей. Вероятно, это предание зародилось из-за свойств травы отпугивать насекомых.

Смотрите также