Красное вино - его полезные свойства и вред

Красное вино - его полезные свойства и вред

Красное вино изготавливается из винограда красного сорта в полном соблюдении методики, которая обеспечивает переход антоцианов из кожицы непосредственно в сусло. Данный сорт вина отличается наличием дубильных компонентов, благодаря чему напиток отличается приятным ароматом. Всего бывает более 4500 различных сортов белого вина. Большую часть данных сортов можно отнести к культурным сортам винограда. Стоит отметить, что каждая винодельческая область обладает собственными уникальными сортами.

Чаще всего красное вино производиться при помощи черного винограда. Те пигменты, что добавляют красный оттенок данному напитку, антоцианы, расположены именно в кожице ягод черного винограда.

Выжимка винограда для вина

После того как виноград попадает в помещения винодельческой компании, его сразу же перенаправляют в гребнеотделительную установку. После того, как гребни будут отделены, он тщательно измельчается. Полученная субстанция кожуры с соком, мякотью и прочими элементами перенаправляется в специальные емкости для мацерации. На протяжении данного процесса, кожура отдает свои красящие качества, а также собственный вкус. Гребни непременно стоит удалить, так как они могут передавать напитку несколько грубый и неприятный вкус. Как только процесс мацерации будет окончен, из всех ёмкостей жидкая субстанция передается в специальные машины, где осуществляется отжим.

Перед тем, как начать процедуру ферментации, измельченные виноградные ягоды могут несколько суток выстаиваться при низких температурных показателях. На протяжении данного времени фенольные компоненты и красящие элементы передаются в сок растения.

Данная процедура может быть натуральной (с использованием дрожжей, что находятся в шкурке ягод), так и при помощи добавок в виде селекционированных дрожжей. Процесс может занять от четырех до десяти дней.

После того, как полученную массу вымочат, ее необходимо дополнительно сцедить и отфильтровать, чтобы отделить все ненужные остатки плодов. Отжатые вещества отправляются на прессовку, чтобы окончательно забрать остатки вина. Вино, что получается после процедуры прессования, является более вяжущим и гораздо более насыщенным оттенком.

Молочно-яблочное брожение

Изредка во время приготовления вина может быть использована методика молочно-яблочного брожения. Во время данной процедуры яблочная кислота становиться молочной с использованием молочных бактерий, что специально добавляются в молодое вино. После того, как процесс будет окончательно завершено, вино необходимо поставить выдерживаться.

Созревание и выдержка напитка

Для окончания процесс старения вина требуется от трех месяцев до пяти лет. Красное вино специально помещается в особые дубовые бочки, что могут вмещать до 225 литров напитка. Наиболее востребованными бочками в данной индустрии являются те, что были созданы на территории провинции Лимузен. Такие же бочки применяются во время создания коньяка. Главным отличием лимузенских бочек можно назвать не только уникальные качества дуба, что прорастает на данной местности, но и специфическую процедуру подготовки. Дело в том, что дерево не распиливается, а рубится, причем сушиться материал не в камерах, а на открытых участках. Цена всего одной такой бочки может составлять до 800 евро.

Полезные качества красного вина

На протяжении нескольких тысячелетий люди активно использовали красное вино в самых разнообразных целях. Как лекарственное средство вино употреблялось на территории Месопотамии, Китае, в Древнем Риме и Греции. Гиппократ использовал данный напиток как антисептик, успокоительное вещество, растворитель для некоторых лекарств и просто предлагал пациентам пить вино в ограниченных дозировках.

Эффекты, которые оказывает красное вино на организм человека, до сих пор не были полноценно изучены. Согласно эпидемиологическим исследованиям установлено, что прием вина в ограниченном количестве уменьшает риск появления сердечной недостаточности и столь серьезного заболевания, как инфаркт миокарда. Тем не менее, точно еще не было установлено: из-за чего точно появляется данный эффект. Некоторые ученые полагают, что это влияние алкоголя, другие полагают, что это результат активности биологических компонентов, что находятся в составе вина.

Наличие биологически активных элементов в вине в первую очередь зависит от сорта винограда, из которого был создан напиток, а также от методики изготовления напитка. Главным источником сока для создания вина – это мякоть ягоды. Именно в ней содержится яблочная, винная и лимонные кислоты, а также прочие минеральные вещества.

Благотворное влияние на организм человека оказывают танины, которые встречаются конкретно в красных сортах вина.

Почему полезно употреблять красное вино?

  1. Главная сфера использования красного вина – это профилактика заболеваний, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Польза от употребления красного вина заключается в том, что антиоксиданты способствуют укреплению стенок сосудов, предотвращают развитие инсульта. Напиток также способствует выведению из тела человека холестерина, что также влияет на уменьшение шансов появления атеросклероза.
  2. Польза от красного вина состоит в том, что оно улучшает работу пищеварительной системы, укрепляя работу секрецию пищеварительного сока.
  3. Красное вино помогает восстановить жизненную силу организма после серьезных заболеваний. Также польза данного напитка отмечается при борьбе против анемии, а также для того, чтобы восполнить нехватки витамина В.
  4. Напиток рекомендуется как профилактическое средство против развития опухолей.

Противопоказания к употреблению вина

Стоит отметить, что красное вино не стоит употреблять всем подряд. Главным противопоказанием к использованию данного лекарственного средства является наличие представленных заболеваний: панкреатит, язва, гастрит.

В связи с тем, что вина стимулирует выработку слюны и желудочного сока, это может негативно отразиться на людях, которые страдают от гастрита, в следствии чего они будут испытывать сильные колики, а также множество прочих неприятных симптомов.

У многих людей может начаться мигрень после использования красного вина. Это может быть в связи с наличием аллергии на вино или непереносимостью организма на определенные компоненты в напитке. Если у вас начинает сильно болеть голова после употребления хотя бы одного бокала, лучше не испытывать судьбу и вовсе отказаться от напитка.

Люди, которые стоят на учете в неврологических диспансерах и имеют склонности к чрезмерному употреблению алкогольных напитков, точно не должны испытывать себя винным лечением. Красное вино даже в малом объеме может вызвать у таких людей вполне неадекватные реакции, а также непредвиденное состояние.

Лекарственные препараты на вине

Лечение с использованием вина – это весьма простое и распространённое народное средство, которое пользуется популярностью у людей на протяжении многих веков. Важно запомнить, что в лечебных целях необходимо использовать натуральные качественные вина, при этом дозировка напитка должна быть в ограниченном количестве.

Розовое столовое вино полезно для борьбы против неврозов, заболеваниях печени и сильном давлении. Красные вина отменно помогают против гриппа, простуде, а также всевозможных инфекциях.

Смотрите также