Укроп - полезные свойства и применение 

Укроп - полезные свойства и применение 

Часто бывает так, что мы не знаем всех свойств пищевых продуктов, которые употребляем в пищу. По большому счету это и не требуется. Однако порой о привычных продуктах питания можно узнать много новой информации. В данной статье рассмотрим полезные свойства укропа и применение укропа в народной медицине.

Ботаническое описание укропа

Укроп или Укроп огородный(Anethum graveolens) - это единственный вид рода Укроп( Anethum) семейства Зонтиковые. Растение обладает сильным пряным запахом, благодаря которому нашло применение в традиционных блюдах разных стран мира.

Стебель растения одиночный и прямой. Высота укропа огородного может колебаться от 40 см до 1.5 метров. Для успешного роста и цветения растению требуются богатые полезными веществами почвы в регионах с жарким и солнечным летом. Во время цветения у укропа можно наблюдать крупные соцветия - зонтики. Такие соцветия бывают внушительных размеров - до 14-16 см в диаметре. Такие соцветия состоят из более мелких зонтиков, которые имеют размер от 2 до 9 см. Цветы Укропа огородного отличаются ярким желтым цветом.

Цветение укропа происходит в начале-середине лета. Плоды, вислоплодники с семенами, созревают к началу осени.

полезные свойства укропа

География

Дикие подвиды растения распространены на территории Турции, на африканском побережье Средиземного моря, распространен укроп также в некоторых областях Ирана и Гималаев.

Для роста и развития этому растения необходимо много тепла и солнечного света. При недостатке ультрафиолетового и теплового излучения укроп растет значительно медленнее.

Культивируемые сорта растения встречаются по всему земному шару. Семена растения сохраняют жизнеспособность долгое время, к тому же они морозоустойчивы, что позволяет укропу распространяться в виде сорняка даже в районах с умеренным или континентальным климатом.

Полезные свойства укропа были известным с давних времен. Известно, что еще до нашей эры это растением широко культивировалась на территориях Европы и Северной Африки.

Химический состав укропа

Трава этого растения содержит в составе большое количество различных хим. соединений природного происхождения. Благодаря этому факту, данное растение отличается большой ценностью, как в кулинарии, так и в народной медицине. Применение укропа в народной медицине и в кулинарии объясняется наличием в хим. составе растение таких веществ:

  • Витамин С
  • Ниацин
  • предшественники Витамина А
  • Флавонол Кверцетин и другие виды флавоноидов
  • Сахара
  • Полисахариды
  • Мкроэлементы

Плоды и семена укропа отличаются наличием таких соединений:

  • Жирные масла
  • Белок
  • Полезные органические кислоты
  • Монотерпены

Большое разнообразие полезных веществ в составе укропа, дает возможность применять его в различных областях производства и медицины. Укроп может использоваться в косметологии и мыловарении, в качестве лекарства и т.д.

Не так давно, было показано, что укроп можно использовать в борьбе с целлюлитом. Радостная новость для прекрасной половины человечества.

описание укропа

Полезные свойства укропа

Укроп обладает иммуностимулирующим и общеукрепляющим действием на организм. Такое действие объясняет наличием аскорбиновой кислоты в хим. составе растения. Кроме того, данное соединение является сильнодействующим антиоксидантом: снижает вредоносное воздействие свободных радикалов кислорода на организм и препятствует возникновению вредных мутаций в клетках организма.

Ниацин, также известный, как витамин В3 обладает общеукрепляющим действием на организм. Также прием продуктов, содержащих данное соединение, показан при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Это вещество участвует во множестве важных процессов в человеческом организме. Обмен веществ, окислительно - восстановительные реакции , образование ферментов - это неполный перечень полезных свойств ниацина, применительно к организму человека.

Каротин, который также называют витамин А, участвует во многих процессах обмена веществ. Наличие каротина и каротиноидов в рационе питания обеспечивает правильное функционирование многих систем организма. Данное вещество представляет собой растительный пигмент, который содержится в составе многих полезных растений. Недостаток этого соединения в рационе может пагубно влиять на состояние органов зрения человека. При постоянном дефиците каротина в питании, может развиться слепота.

Флавонол кверцетин имеется в составе многих биологически активных пищевых добавок. Полезные свойства этого соединения находят применение и в народной медицине. Ученые установили, что данный флавонол является сильным антиоксидантом. Он уменьшает вредоносной воздействие окружающей среды на все системы организма. Препятствует развитию предраковых мутаций в клетках различных органов человеческого организма. Также кверцетин обладает выраженным противовоспалительным действием.

Рибофлавин, который также является частью хим. состава такого растения, как укроп, можно назвать одним из важнейшних витаминных соединений. Также известный под названием витамин В2, рибофлавин участвует во множестве жизненно-необходимых процессов в человеческом организме. Рибофлавин является коферментом, без которого невозможно многие окислительно-восстановительные процессы в организме. Также без этого соединения затруднен синтез витамина В6 в организме человека.

укроп в медицине

Рибофлавин участвует в образовании многих клеток человеческого тела. Присутствие рибофлавина в рационе положительно влияет на иммунитет, так как это соединение участвует в образовании антител. Витамин в2 является одним из регуляторов репродуктивной функции человеческого организма. Также рибофлавин участвует в образовании тканей кожи, волос и ногтей.

При недостаточном поступлении этого соединения в организм могут прослеживаться следующие симптомы: изъязвления в области рта, отек языка, дерматиты, проблемы с органами зрения.

Микроэлементы, содержащиеся в укропе, улучшают обмен веществ в организме человека. Такие соединения обязательно должны поступать с пищей в должном количестве. От наличия данных соединений в рационе зависит здоровье человека в целом, а также здоровый внешний вид ногтей, зубов и волос.

Полезные свойства плодов и семян укропа

Семена укропа содержат большое количество жирного масла и различных белков. Кроме того, их состав включает такие соединения, как ненасыщенные жирные кислоты, наличие которых в рационе позволяет снизить риск возникновения различных заболеваний.

Линолевая кислота является незаменимой кислотой для человеческого организма. Она содержится во многих продуктах питания и крайне важна для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Так как организм человека не может самостоятельно синтезировать такие соединения, то наличие линолевой кислоты в рационе обязательно.

Применение укропа в кулинарии

Многовековая традиция культивирования укропа, позволила найти этому растению применения в различных областях кулинарии и народной медицины в разных странах и регионах планеты.

Укроп часто используется в кулинарии. Листья этого растения можно употреблять в свежем или сушеном виде. Свежий укроп нередко добавляется в салаты, супы, овощные и мясные блюда. Сушеный укроп применяется в качестве пряности, иногда в составе смесей трав и специй.

Это растение может применяться в качестве ароматной добавки при изготовлении различных маринованных овощей. В укропе присутствуют не только приятные ароматические соединения, но также и вещества, препятствующие развитию вредных микроорганизмов, благодаря чему такие закатки будут храниться дольше.

Зелень укропа может использоваться для ароматизации различных пищевых продуктов, от кондитерских изделий до различных напитков и чаев.

Эфирные масла укропа широко применяются в пищевой промышленности многих стран мира. Также такие экстракты используются для отдушки алкогольных напитков и в косметологическом производстве.

Высушенные стебли укропа с зонтиками традиционно используются в странах СНГ для приготовления супов и борщей.

Применение укропа в народной медицине

Укроп обладает некоторым диуретическим воздействием на организм человека. Поэтому трава укропа может являться частью терапии заболеваний, например, цистита. Также растение обладает желчегонным действием. Укроп стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и может быть показан при различных заболеваниях желудка, кишечника и печени. Также показано применение средств использованием укропа при проблемах с желчным пузырем.

Такие средства народной медицины отлично дополняют методы научной медицины. Не стоит употреблять свежий укроп при серьезных заболеваниях ЖКТ. Например, при наличии язв, в органах пищеварения.

Также укроп может использоваться для повышения секреции молочных желез. Средства, изготовленные на основе этого растения, могут помочь избавиться от спазмов в желудке или в кишечнике. Также укроп может быть показан при воспалительных процессах органов зрения, например, при конъюнктивите.

Укроп и средства на его основе понижают давление крови и обладают сосудорасширяющим действием. С одной стороны, такой свойство позволяет рекомендовать укроп для терапии гипертонических состояний, однако с другой - употребление этого растения, и средств на его основе, не рекомендуется людям, страдающим от пониженного кровяного давления.

Семена укропа следует использовать при спазмах различного происхождения. Также их можно применять как желчегонное средство. Кроме того семена растения обладают выраженным противомикробным действием.

Рецепт 1

Настой укропа для лечения расстройств пищеварения. Применяется при повышенном газообразовании в желудочно-кишечном тракте. Также можно применять при спазмах желудка и других нарушениях работы пищеварительной системы.

Для приготовления понадобится 1-2 чайных ложки сухих плодов укропа. Их нужно залить литром кипятка и дать настоятся. Получившийся напиток следует принимать по 1 стакану 3 раза в день, после еды.

Рецепт 2

Используется для уменьшения воспаления при заболеваниях полости рта.

Взять 4-6 столовых ложек измельченных плодов укропа и залить двумя стаканами кипятка. После дать настоятся в течение часа. Используется для пропитки компрессов, которые следует помещать на больные места.

Следует сказать, что применение укропа в народной медицине не ограничивается двумя приведенными примерами. Полезные свойства укропа применяются при терапиях целого сонма болезней.

Применение укропа в косметологии

Экстракты семян часто находят применение в парфюмерии и косметологии. Семена укропа богаты эфирными маслами и могут встречаться в составе различных духов и косметических средств. На основе экстрактов из семян этого растения может быть составлена парфюмерная композиция.

Ученые об укропе

Группа исследователей из ведущих ВУЗов России сообщила о выделении из семян укропа веществ, на основе которых можно создавать средства для терапии онкологических заболеваний. В данном исследовании принимали участие научные сотрудники МФТИ, Института органической химии Российской академии наук, Института биологии развития РАН и ИБК РАН.

Группа исследователей из ведущих ВУЗов России сообщила о выделении из семян укропа веществ, на основе которых можно создавать средства для терапии онкологических заболеваний. В данном исследовании принимали участие научные сотрудники МФТИ, Института органической химии Российской академии наук, Института биологии развития РАН и ИБК РАН.

свойства укропа

Выращивание укропа в домашних условиях

Выращивать укроп и иную зелень дома - это неплохое решение. Ведь сложно представить многие блюда русской кухни без зелени укропа. Однако бывает, что в магазине свежей зелени не найти, а если она и есть, то ненадлежащего качества. Выращивание укропа в домашних условиях не требует особенных знаний или умений.

Укроп - это однолетнее растение. Для посадки потребуются семена. Сорт семян укропа подбирается исходя из личных предпочтений и планов на урожай. Для посадки семян потребуется горшок глубиной около 14-22 см. В такой емкости необходимо наличие дренажный отверстий.

Выращивать укроп дома можно в любое время года. Однако, если не хочется приобретать люминесцентную лампу исключительно для укропа, можно заниматься растениеводством в период с апреля по сентябрь. В этот временной период будет достаточно и обычного солнечного света, проникающего через оконные стекла.

Перед тем, как сеять, семена необходимо сутки подержать в теплой воде. Благодаря этой хитрости процент всходов будет выше, чем без нее.

В качестве почвы, для выращивания укропа можно использовать смесь обычной почвы с грунтом для комнатных цветов.

Различные сорта укропа обладают своими сроками созревания и цветения. Ранние сорта больше подойдут для использования в различных маринадах, так как созревают они очень быстро, после появления первых листьев. Более поздние сорта обладают большим массивом зелени и созревают медленнее. Они подойдут, если укроп выращивается ради свежей зелени.

Уход за укропом

Укроп требует умеренного полива зимой, при относительно низких температурах. Летом, при жаре, количество воды для полива следует увеличить.

Оптимальный температурный режим для роста укропа в домашних условиях - это 16-24 градусов тепла. Как видно, укроп будет расти при обычной комнатной температуре. Минимальная температура, которую переживет укроп - около 10 градусов. Таким образом, для выращивания укропа может подойти и утепленный балкон в многоквартирном доме.

Листья укропа следует периодически увлажнять, тогда при срезании они будут максимально свежими и сочными.

Противопоказания к применению укропа

Несмотря на большое количество полезных веществ, входящих в состав данного растения, у него существуют противопоказания к применению. Однако их не так уж и много.

Укроп не рекомендуется к употреблению людям, страдающим язвами желудка или двенадцатиперстной кишки. Не стоит употреблять укроп женщинам во время беременности, а также людям с гипотонией. А также гражданам с личной непереносимостью укропа или каких-либо веществ, входящих в его химический состав.

Список противопоказаний не так уж велик, однако перед применением средств народной медицины, изготовленных на основе укропа, следует проконсультироваться с врачом.

Интересные факты о растении

Укроп был известен в древнем мире. Он использовался в кулинарии и для изготовления различных медицинских средств.

Родиной укропа является центральная Азия.

Укроп культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды.

 

Экстракт укропа используется некоторыми компаниями для варки мыла.

Смотрите также