Экстракты по составу

Виды экстрактов

На нашем сайте представлено множество экстрактов, которые можно объединить в разные группы:

• По форме. Выделяют сухие и жидкие экстракты, причем жидкие могут создаваться на водной или масляной основе.
• По сфере применения. Экстракты могут использоваться для приготовления блюд (при консервации, для создания кондитерских изделий, для приготовления ликероводочных изделий, как добавку к мясу), в качестве домашней косметики, для приготовления мыла, лечения людей и животных, прочих целей.
• По регионам сбора. Чаще всего ингредиенты для создания экстрактов собирают в России (Адыгея, Алтай, Крым, Марий Эл, Северный Кавказ, Сибирь), а также в Китае и Таиланде.
• По составу. Экстракты могут быть произведены из разнообразного растительного сырья и именно состав экстракта влияет на его свойства.

Разберем экстракты, объединенные по составу.

Что входит в состав экстрактов?

Многообразие экстрактов обусловлено тем, что в их состав могут входить разные части растений. Чаще всего их производят на основе корней, плодов, трав, листьев. Далее по популярности следуют цветки, ягоды, побеги и кора. Реже всего для приготовления используются зерна, косточки, почки, хвоя и шишки, однако наличие полезных веществ в этих частях растений делает их привлекательными для создания подобных продуктов.

Что касается самых популярных растений для приготовления экстрактов, то тут лидерами являются алтей, береза, боярышник, виноград, гинкго билоба, гранат, женьшень, зеленый чай, земляника, каштан, клевер, малина, можжевельник, облепиха, перец, рябина, сосна, фиалка, черника, черная смородина, шиповник – на основе каждого из перечисленных растений готовится более десятка различных экстрактов.

Как создают экстракты

Для того, чтобы полезные вещества, входящие в состав растений, приносили пользу человеку, их нужно правильно извлекать из растений. Этот процесс носит название экстракции. На сегодняшний день известно множество экстрагентов, методик экстракции и применяемого для этих целей оборудования. От того, какой метод будет использоваться зависит насыщенность экстракта полезными веществами, а также срок полезного использования.

Для того, чтобы из одного и того же сырья получались различные по составу экстракты, используются экстрагенты различной полярности. В качестве последних могут выступать водно-этанольные смеси, воднопропиленгликолевые экстракты, обычный глицерин, сверхкритический (при давлении около 25 МПа) CO2.